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法式镜面慕斯教学

发布时间:2020-12-17 来源:http://www.shishangmeiying.cn 查看次数:

烘焙是一个大类,有很多的产品各有各的风格与口感,有西点有中点,俗话说“人靠衣装马靠鞍,蛋糕淋面美如仙”都说有趣的灵魂万里挑一,好看的皮囊千篇一律,但是没有好看的皮囊谁会发现你的内在美呢,所以内在与外在都要一样,没有搭配?没有关系,颜值不够插件来凑,让蛋糕一直走在时尚与口感的前列才是较为重要的。
制作步骤
第一步:清水150克和砂糖300克烧开至110度

第二步:烧开的糖水倒入炼乳200克,葡萄糖浆300克,吉利丁液100克,搅拌均匀。

第三步:倒入巧克力继续搅拌至顺滑无颗粒,。
第四步:用均质机均质细腻光滑,保鲜膜贴面冷藏,过夜后用微波炉加热至35度左右淋面

经过这四步,镜面淋酱就做好啦,可以随心填制各种颜色,淋上各种慕斯装饰,做好的淋面产品光滑色彩艳丽,表面无气泡,厚度一致,可反射人物倒影,你学会了吗?
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